自制韭菜饺
我是南方人，很少吃饺子。
从小，外婆就喜欢自己做小馄饨皮，薄薄的，很Q。
偶尔她会做几个韭菜饺子给我吃，原来厚厚的皮子更有嚼劲。
于是，在我的记忆里，饺子比馄饨印象更深，更让我觉得美味。
来到日本，吃不到国内的东西，就会时不时自己想弄点什么吃的。
日本超市有卖烧卖皮，我从来没有拿来做过烧卖，而是当作小馄饨皮。
由于日本人的饺子是用来煎的，所以皮子比较薄。
只能自己D.I.Y
趁弟弟妹妹在，有小帮手，下午午觉起来后，我就开始做我的大饺子。
皮子材料：强筋面粉（强力小麦粉）500克～600克，水230毫升（每200克面粉加110毫升水）
馅儿材料：虾仁，肉末，鸡蛋1个，韭菜，小葱2根，盐，食用油
步骤：1.面粉放进盆里，慢慢倒入水，用筷子搅拌。
2.用手揉面粉，这个挺费时间和力气，总之，揉面有三光的说话，手光，面光，盆光。
揉到三光，就差不多了。根据面粉的干湿情况，可以适当用水或者面粉来调整。
3.揉完后，盖上湿毛巾，醒30分钟。
此时的面，还不是很光，当醒完后，再揉，就会变得很光滑。
4.趁面在醒的时候，准备做馅儿。本人比较喜欢吃韭菜虾仁馅，大家可以做点别的。
锅内倒入两勺油，大火烧热，冒烟后倒入剪成小段的小葱，关火，用余热把葱油熬好。这是小时候看外婆做过的，记忆深刻，后来发现原来葱油拌面也是用这种做法，哈哈。
取出虾仁，洗净，用到剁碎 
韭菜洗净，剪成5mm的小段
把肉末，虾，韭菜，倒入做好葱油的国内，打一个鸡蛋进去，倒入适量的盐，拌匀
好啦，馅儿完成！！！！！
差不多面团也醒完了，再揉至面团光滑，搓成长条形，切成1mm的小段，根据面团粗细，可做调整。然后取出擀面杖，做皮子！
今天我们的专职擀面员是我亲爱的妹妹，爱加，哈哈。
擀成这样就差不多了。
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半个多小时后，我和妹妹就把饺子全弄好了，由于小丫头初次擀面，做的皮子比较大，我们的饺子也就硕大无比，哈哈，感觉是小包子。
通常我们家包饺子，从和面到煮完都是我一个人负责，难得今天有助手啊，哈哈。
有弟弟妹妹也挺好的哦！～～
过会姐姐做丰盛的晚餐，慰劳你们一下。恩！！！